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L-Carnitina, a cosa serve e quali alimenti la contengono Il suo ruolo principale quello di trasportare gli acidi grassi a catena lunga attraverso le membrane dei mitocondri (corpuscoli intracellulari vere e proprie centrali elettrochimiche che trasformano i nutrimenti in energia, utilizzabile dalle cellule sottoforma di ATP, a sua volta molecola di adenosintrifosfato che, quando attaccata enzimaticamente, libera un radicale fosforico e contemporaneamente, energia immediatamente utilizzabile dalla cellula.) La L-Carnitina presente negli alimenti derivanti da fonti animali: in particolare, la ritroviamo nelle carni rosse, nel pollame, nel pesce e nei prodotti latteo-caseari, ma possibile ritrovarla, seppur in minori quantit, in alcuni vegetali come lavocado e in prodotti fermentati della soia come ad esempio il tempeh (tipico alimento derivato dalla fermentazione dei semi di soia gialla, molto popolare nei paesi del sud-est asiatico come lIndonesia